Το Χρυσάφι της Ελληνικής Γης
Ο κρόκος συγκαταλέγεται στα πιο προσφιλή και πολύτιμα μπαχαρικά των αρχαίων πολιτισμών, για το άρωμα, το χρώμα, τις φαρμακευτικές και αφροδισιακές του ιδιότητες.
Ιστορία του Κρόκου
Ο κρόκος, το χρυσάφι της ελληνικής γης όπως αποκαλείται, συγκαταλέγεται στα πιο προσφιλή και πολύτιμα μπαχαρικά των αρχαίων πολιτισμών, για το άρωμα, το χρώμα, τις φαρμακευτικές και αφροδισιακές του ιδιότητες.
Η Κλεοπάτρα το χρησιμοποιούσε στα καλλυντικά της, οι αρχαίοι Φοίνικες στις προσφορές τους στη θεά Αστάρτη, ο Όμηρος το αναφέρει στα κείμενά του ενώ το συναντάμε ακόμη και στην Παλαιά Διαθήκη.
Οι κάτοικοι της περιοχής φυτεύουν τον κρόκο κάθε καλοκαίρι και όταν φθάσει το φθινόπωρο αφαιρούν με το χέρι τα πολύτιμα στίγματα του πανέμορφου λουλουδιού και τα αποξηραίνουν προσεκτικά για να γίνουν τα βαθυκόκκινα λεπτά νήματα.
Χρειάζονται 50.000 περίπου στίγματα για να προκύψουν 100g κόκκινου κρόκου.
Ο κρόκος ή η ελληνική ζαφορά (saffron) όπως συνήθως λέγεται, ανήκει στην καλύτερη ποιότητα σαφράν στον κόσμο.
Ιδιότητες
Οι χρωστικές, μυρεψικές, αρτυματικές και φαρμακευτικές ιδιότητες του κρόκου οφείλονται σε δύο βασικά (δρώντα) συστατικά του, την πικροκροκίνη και την κροκίνη και ιδιαίτερα στα άγλυκα μέρη αυτών δηλαδή στην σαφραναλή του πρώτου και στην κροκετίνη του δεύτερου.
Καλλιέργεια
Η καλλιέργεια του εδώδιμου κρόκου γίνεται για τα κοκκινοπορτοκαλόχρωμα στίγματα του λουλουδιού του (τρείς στύλοι του ύπερου), που είναι προϊόν μεγάλης φαρμακευτικής, χρωστικής, αρτυματικής και μυρεψικής αξίας.
Εμπορία
Η συγκέντρωση του προϊόντος κρόκου στο συνεταιρισμό αρχίζει αμέσως μετά την ξήρανση, διαλογή και καθαρισμό των στιγμάτων.
Προϊόντα Κρόκος Κοζάνης
Ο κρόκος είναι ένα δυναμικά, εξελισσόμενο προϊόν με σημαντικές προοπτικές στην εγχώρια και διεθνή αγορά. Ο συνεταιρισμός Κροκοπαραγωγών έχει αποκτήσει σύγχρονες εγκαταστάσεις, θέτει νέες αρχές για την οργάνωσή του και εκπαιδεύει το προσωπικό και τους καλλιεργητές εφαρμόζοντας καινοτόμα προγράμματα.
- Add to Wishlist Add to Wishlist
-
Add to Wishlist Add to Wishlist
-
Select options- Add to Wishlist Add to Wishlist
-
-
Add to Wishlist Add to Wishlist
-
Select options- Add to Wishlist Add to Wishlist
- Red Saffron Powder, Saffron Powder
- Powder Red Saffron, Carton Box 1g
- €1,00 – €144,00
-
-
Add to Wishlist Add to Wishlist
-
Select options- Add to Wishlist Add to Wishlist
- Red Saffron Filaments, Saffron Filaments
- Filaments Red Saffron, Carton Box 1g
- €12,00 – €144,00
-
-
Add to Wishlist Add to Wishlist
-
Add to cart- Add to Wishlist Add to Wishlist
-
-
Add to Wishlist Add to Wishlist
-
Select options- Add to Wishlist Add to Wishlist
- Organic Red Saffron Powder, Saffron Powder
- Powder Organic Red Saffron, Carton 1g
- €12,00 – €144,00
-
-
Add to Wishlist Add to Wishlist
-
Select options- Add to Wishlist Add to Wishlist
-
-
Add to Wishlist Add to Wishlist
-
Select options- Add to Wishlist Add to Wishlist
- Red Saffron Filaments, Saffron Filaments
- Filaments Red Saffron, Jar 1g
- €6,00 – €36,00
-
Ο Συνεταιρισμός
Ο Αναγκαστικός Συνεταιρισμός Κροκοπαραγωγών Κοζάνης ιδρύθηκε το 1971
Απαρτίζεται από 1.000 μέλη και έχει το αποκλειστικό δικαίωμα συλλογής, συσκευασίας και διακίνησης του κρόκου Κοζάνης.
Η ίδρυση του Συνεταιρισμού δημιούργησε ένα φορέα που έχει τη συνολική ευθύνη της συγκέντρωσης, επεξεργασίας, τυποποίησης και διάθεσης του προϊόντος, έτσι ώστε να διασφαλίζεται η ποιότητά του και να αποφεύγεται η νοθεία που γινόταν στο παρελθόν, από τους εμπορομεσίτες, με αποτέλεσμα την υποβάθμιση και την αρνητική εικόνα του προϊόντος.
Συνταγές με Κρόκο Κοζάνης
Ο Κρόκος Κοζάνης, σαν μπαχαρικό, προσθέτει στα φαγητά το λεπτό του άρωμα, την πικάντικη γεύση και το όμορφο κίτρινο χρώμα του.
Risotto with Krokos Kozanis
Risotto Mare
Spicy Chicken
Lemonade with Saffron
Halva with Saffron
Beef stew in tomato sauce and Saffron
Paella with Saffron
Pork in lemon sauce and Saffron
Risotto with Saffron
Souzoukakia with Saffron
Stuffed Zucchini with Saffron
Orzo with Saffron
Ice Cream
Golden Halva
Peaches
Vanilla Pears
Coffee
Milk
Tea
Cool Honey
Onion Soup
Meatballs
Potatoes
Fettuccine
Ερευνητικές μελέτες για τον Κρόκο
Cardiac Dysfunction
Treatment With Crocin Improves Cardiac Dysfunction by Normalizing Autophagy and Inhibiting Apoptosis in STZ-induced Diabetic…
Recognition Memory
Effects of the Active Constituents of Crocus Sativus L. Crocins and Their Combination With Memantine…
Sexual Behaviors
The Effect of Saffron, Crocus Sativus Stigma, Extract and Its Constituents, Safranal and Crocin on…